가을의 맥적
처서가 지나고, 어느덧 9월을 앞두고 있습니다. 가을의 시작, 맥적은 좋은 고기와 정성스럽게 만든 반찬, 그리고 가장 맛있는 순간을 만들어드리는 직접 그릴링으로 손님을 맞이합니다.
가을의 시작, 불 위의 맛. 전주 맥적.
맥 세트 600g
- 창호지목살
- 숙성세겹살
- 등심기왓살
- 토장찌개
67,000원
브랜드 이야기
맥적, 맥족의 구이
맥적(貊炙)은 고구려 고분벽화 속, 불 위에 고기를 올려 굽던 한국 고기구이의 원형에서 시작되었습니다.
맥적(貊炙)은 맥족(貊族)의 구이로, 우리나라 고기구이 중 가장 오래된 고기요리를 의미합니다. 우리는 이 오래된 직화 전통을 전주의 멋과 맛으로 현대적으로 풀어냅니다.
이규진·조미숙, 『한국고기구이의 문화사』
- 357년고구려 안악3호분
부엌 벽화 - 3단주물판 · 참숯 · 돌판
마이야르 구이 - 15일숙성시킨
진품 세겹살
부뚜막의 불
고기 걸이
357년
고구려 부엌의 고기 걸이
안악3호분 부엌 벽화에는 부뚜막의 불과 고기를 걸어 둔 고기 걸이가 그려져 있습니다.
오늘
라이브 키친의 참숯 불
그릴에 초벌하는 모습을 볼 수 있는 맥적 라이브 키친. 벽화 속 부뚜막의 불이 오늘은 그릴 속 참숯 불로 이어집니다.
그림: 안악3호분 부엌 벽화(357년), 공개 도메인
굽는 법 특허출원
3단 마이야르
전통구이 기법
주물판 → 참숯 → 돌판의 3단 마이야르 조리기술. 육즙·불향·식감의 조화입니다.
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지역특산물로 만든 특제 된장소스를 발라 초벌합니다.
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불에 직화로 구워 먹던 그 첫 맛과 향, 원초적인 불향을 입힙니다.
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전통 돌판 위에서 마무리합니다. 현대적 직화구이와 전통 돌판의 조화입니다.
돼지구이 장인 匠人
불맛을 설계하는 사람
진짜 불맛을 찾기 위한 여정은 오로지 시간과의 싸움, 돼지구이 장인은 불맛을 설계하는 사람입니다. 온도와 시간을 정밀하게 다루는 손길로, 현대적 직화구이와 전통 돌판의 조화를 완성합니다.
가장 맛있는 순간을 만들어드리는 직접 그릴링으로 손님을 맞이합니다
손님이 직접 굽지 않습니다. 직원이 직접 구워 드립니다.
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한돈 미트마스터
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전통돼지구이 대령숙수의 고기숙성, 관리 비법
메뉴
불 위의 맛
맥적 한식반상 기본 제공 — 우리 고장에서 자란 제철 야채, 직접 담근 장아찌, 국내산 숙성김치, 전통장류로 만든 특제소스(비빔낙지젓, 표고와사비, 보리쌈장, 마늘 육장소스). 궁중요리 레시피 기반 한식 고기반상.
적 세트 400g
- 창호지목살
- 숙성세겹살
- 토장찌개
45,000원
부위와 곁들임
끌어서 넘기고, 누르면 자세히 봅니다옆으로 넘기고, 누르면 자세히 봅니다
전주의 맛 全州
오방색으로 싸 먹는 한 점
전주는 맑은 물에서 자란 제철 식재료와 솜씨 좋은 손길로 빚은 밑반찬, 오방색과 전통주가 어우러져 오감을 만족시키는 풍요로운 미식의 고장입니다.
삼겹살의 풍미를 살리고 돼지고기의 느끼함을 잡아주는 전주식 오방쌈채 · 3,000원
주막이자 사랑방 酒幕
하루의 무게를
내려놓는 자리
붉은 노을 아래 하루의 무게를 내려놓는 자리, 고기 한 점과 술 한잔에 위로가 스미는 이 곳은 한국인의 사랑방입니다.
그 옛날 주막처럼, 정과 쉼이 고스란히 살아 있는 위로의 공간이고자 합니다.
- 진경산수화 대형 벽면과 한지 등
- 핀 조명 아래 원형 테이블 3곳
- 옥색 고려청자·백자 술병, 전통주 하이볼
비전 · 사업
전통으로 굽고, 지역으로 맛내며,
고객이 사랑하는 브랜드
전통의 품격과 현대의 감각을 잇는 전주 대표 고깃집, 세계가 주목하는 로컬 다이닝 경험.
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외식 경영사업
- 맥적 전주본점 운영
- 맥적 직영점 준비중
현재
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육가공 및 유통사업
- 맥적 BBQ 패키지 개발
- 맥적 초벌삼겹살 개발
현재
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식품제조 및 가공사업
- 맥적 BBQ 패키지 개발
- 전통장류로 만든 특제소스 (마늘 육장, 특제쌈장, 야채무침)
- 후식소스 (전주비빔볶음밥, 된장찌개소스) 제조
현재
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가맹사업
- 직영으로 검증된 모델을 가맹으로
준비중
BBQ 패키지 · 개발 중
맥적® BBQ 패키지
불위의 맛, 맥적 · 전주의 직화구이 경험을 집에서도
전주 고기구이 브랜드 맥적이 매장의 구이 경험을 일상으로 확장하기 위해 개발한, 초벌 돼지고기와 전용 특제소스·후식소스를 함께 즐기는 홈 BBQ 패키지입니다.
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전통돼지구이
3단 마이야르 초벌 삼겹살
주물팬 → 참숯 → 마무리 가열의 3단계 공정으로 직화풍미를 살리고, 가정에서도 연기와 냄새를 최소화하여 간편하게 즐길 수 있도록 개발하였습니다.
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BBQ 특제소스
마늘육장 · 특제쌈장 · 야채무침소스
소량 패키지로 구성해 별도 구매 부담을 줄이고 편의성과 경제성을 높였으며, 매장에서 먹는 맛 그대로입니다.
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후식 패키지
비빔볶음밥 소스 · 된장찌개 소스
고기를 다 구운 뒤 매장처럼 전주비빔볶음밥과 된장찌개로 마무리할 수 있는 후식 소스 2종입니다.
현재 시제품 개발 완료단계로, 11월 25일 맥적 전주본점에서 정식 출품합니다.
오시는 길
맥적 전주본점
오늘 영업 시간을 확인하고 있습니다
전북특별자치도 전주시 완산구 홍산북로 60-22 1층 101호효자동3가, 전주 신시가지
| 월 – 목 | 16:00 – 03:00 |
|---|---|
| 금 · 토 | 16:00 – 04:00 |
| 일 | 16:00 – 01:00 |
| 휴무 | 연중무휴 |
- 라스트오더
- 마감 30분 전
- 주차
- 홍산라이브 공영주차장 2시간 무료 지원
- 편의
- 예약 가능, 남녀 화장실 분리
- 위생
- 식품위생등급 ‘매우우수’ (식약처, 2025.09.15)
프랜차이즈 · 준비 중
직영으로 검증된 모델을 가맹으로
전통돼지구이 「맥적」을 현대적으로 복원하고, 전주 지역 식문화 콘텐츠를 결합한 K-BBQ 브랜드입니다. 창업 절차는 준비 중이며, 상담은 전화로 먼저 받습니다.
연혁
걸어온 길
특제소스를 만들기 시작한 2024년부터 특허를 출원한 2026년까지.
- 특제소스 개발 시작2025.07까지
- 브랜드 BI
- 식육처리공장 견학선진포크 논산
- 식품위생등급 ‘매우우수’식약처
- 전통주 하이볼 협업디오니
- 소상공인 IP창출 지원사업 선정특허출원
- 비짓전주 등재‘전주의 맛 – 삼겹살’
- 상표 등록제40-2546564호, 43류 식당업
- 특허출원3단 마이야르 고기구이 기법
커뮤니티
소식
3단 마이야르 고기구이 기법 특허출원
맥적의 3단 마이야르 고기구이 기법을 2026년 11월 9일 특허출원했습니다. 주물팬 · 참숯 · 구들장, 3단 가열로 완성한 전통구이의 현대적 기술입니다.
맥적 상표 등록
제40-2546564호, 43류 식당업. 한옥 지붕선과 불의 수호신, 전통 옛체를 담은 로고입니다.